Burrata może być zdrowym elementem diety, jeśli jadasz ją w rozsądnych ilościach. W 100 gramach tego sera znajduje się około 250 kcal, sporo tłuszczu nasyconego oraz cenne białko i wapń. Jej wpływ na organizm zależy głównie od wielkości porcji i częstotliwości spożywania. Poznaj dokładne wartości odżywcze i sprawdzone sposoby na smaczne podanie tego włoskiego sera.
Jak wygląda profil makroskładników burraty?
Burrata to ser wysokoenergetyczny. W 100 g dostarcza około 250 kcal, a w niektórych produktach wartość ta sięga nawet 300 kcal. Taka gęstość kaloryczna wynika z obecności śmietanki w nadzieniu.
Tłuszcze stanowią główny makroskładnik. Na 100 g przypada 21,4 g tłuszczu, z czego 14,3 g to tłuszcze nasycone. To spora część dziennego limitu dla dorosłej osoby, dlatego ten ser warto traktować jako dodatek, a nie podstawę posiłku.
Zawartość białka jest umiarkowana i wynosi 10,7 g na 100 g. Pomaga ono w budowie mięśni oraz daje uczucie sytości. Węglowodanów jest niedużo – 3,6 g, a cukrów praktycznie brak, co sprawdza się w diecie niskowęglowodanowej.
W 100 g burraty znajduje się około 250 kcal, 21,4 g tłuszczu oraz 10,7 g białka – dlatego liczy się przede wszystkim wielkość porcji.
Jakie minerały i witaminy zawiera burrata?
Ten włoski ser to przede wszystkim źródło wapnia. Porcja 100 g dostarcza 214 mg tego pierwiastka, co pokrywa około 27% referencyjnej wartości spożycia dla dorosłej osoby. Wapń wspiera zdrowe kości, zęby oraz pracę mięśni i układu nerwowego.
Ser dostarcza także innych składników mineralnych i witamin:
- fosfor,
- cynk,
- selen,
- witamina B2,
- witamina B12.
Zawartość sodu w 100 g wynosi 214 mg, czyli około 11% referencyjnej wartości spożycia. To umiarkowana ilość, ale przy nadciśnieniu tętniczym trzeba ją uwzględniać w dziennym bilansie. W produkcie znajduje się też 71 mg cholesterolu na 100 g, co ma znaczenie dla osób z zaburzeniami lipidowymi.
Jak wypada burrata na tle mozzarelli i innych serów?
Ten włoski ser pochodzi z Apulii i znany jest od 1956 roku. Powstaje jako sakiewka z mozzarelli, którą wypełnia mieszanka strzępków mozzarelli i śmietanki. To sprawia, że jest bardziej kaloryczna niż sama mozzarella. Klasyczna mozzarella dostarcza około 170–200 kcal na 100 g, podczas gdy omawiany ser – 250–300 kcal.
| Rodzaj sera | Wartość energetyczna na 100 g | Porównanie do burraty |
| Burrata | 250–300 kcal | kremowa, wysoka zawartość tłuszczu |
| Mozzarella | 170–200 kcal | mniej kalorii i tłuszczu |
| Ricotta | niższa | znacznie mniej tłuszczu, lżejsza |
| Parmezan | często wyższa | więcej białka i wapnia, często więcej sodu |
Wybór między tymi serami zależy od celu żywieniowego. Twarde sery, takie jak parmezan, mają więcej białka i wapnia na 100 g, ale bywają bogatsze w sól. Ricotta sprawdzi się lepiej w dietach o obniżonej zawartości tłuszczu, a omawiany ser pozostaje bardziej kremowym rarytasem.
Jak jeść burratę bez szkody dla diety?
Ten kremowy ser najlepiej sprawdza się jako dodatek, a nie główny element posiłku. Kontrola porcji i dobór lekkich dodatków pozwala cieszyć się smakiem bez nadwyżki kalorii.
Wielkość porcji
Pojedyncza kulka często waży 125–200 g, co dla jednej osoby bywa zbyt dużą ilością. Bezpieczna porcja to 30–50 g – wtedy dostarcza około 75–125 kcal, co łatwo wkomponować w posiłek. Taka ilość pozwala zachować przyjemność smaku bez przesadnego ładunku tłuszczu.
Najlepsze dodatki
Ser ten lubi towarzystwo świeżych warzyw i ziół. Dzięki temu danie zyskuje objętość, błonnik i składniki odżywcze, a jednocześnie nie podnosi mocno kaloryczności. Do tego delikatnego sera pasują między innymi:
- pomidory świeże lub koktajlowe,
- rukola i bazylia,
- awokado,
- sok z cytryny lub limonki,
- oliwa z oliwek pierwszego tłoczenia.
Zamiast podawać ten ser z ciężkim makaronem, lepiej połączyć go z sałatką. Świetnie sprawdzą się także orzeszki piniowe, orzechy włoskie lub pekan, a także pesto. W takim zestawieniu ser pozostaje wyrazistym akcentem, ale posiłek jest lżejszy.
Jak przechowywać i podawać burratę?
Ten świeży ser wymaga chłodzenia. Trzymaj go w lodówce najlepiej w oryginalnym opakowaniu lub w solance, co pomaga utrzymać wilgotność i delikatną strukturę.
Po otwarciu opakowania warto zjeść całość w ciągu 24 godzin. Nieotwarta kulka zachowuje dobrą jakość zwykle od kilku do maksymalnie dwóch tygodni, ale tylko wtedy, gdy jest stale przechowywana w chłodzie. Ze względu na dużą zawartość wody szybko traci świeżość.
Nie zaleca się mrożenia tego produktu. Niskie temperatury mogą rozdzielić składniki i zniszczyć kremową konsystencję. Jeśli koniecznie musisz go zamrozić, licz się ze zmianą tekstury i smaku. Pakowanie próżniowe może przedłużyć trwałość, ale także lekko wpływa na delikatne wnętrze, dlatego stosuj je głównie przed szybkim spożyciem.
Najczęściej podaje się go bez podgrzewania. Dzięki temu zachowuje aksamitną konsystencję i maślany smak. Wystarczy polać go oliwą, skropić sokiem z cytryny i doprawić solą oraz pieprzem.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Ile kalorii ma burrata w 100 g i skąd bierze się jej kaloryczność?
W 100 g burraty znajduje się około 250 kcal (czasem do 300 kcal), a wysoką wartość energetyczną zawdzięcza kremowemu nadzieniu ze śmietanki.
Jak wygląda skład tłuszczów i białka w burracie?
Na 100 g przypada około 21,4 g tłuszczu, w tym 14,3 g tłuszczów nasyconych, oraz około 10,7 g białka, co daje umiarkowane źródło białka przy znaczącym udziale tłuszczu.
Czy burrata jest dobrym źródłem wapnia i innych mikroelementów?
Tak — 100 g dostarcza około 214 mg wapnia (ok. 27% RWS) oraz zawiera fosfor, cynk, selen, witaminę B2 i B12.
Jak burrata wypada na tle mozzarelli i ricotty pod względem kaloryczności?
Burrata jest bardziej kaloryczna niż mozzarella (170–200 kcal/100 g) i ricotta, dostarczając zwykle 250–300 kcal/100 g z powodu śmietankowego nadzienia.
Jaka porcja burraty jest zalecana, by nie przesadzić z kaloriami?
Bezpieczna porcja to około 30–50 g, co daje około 75–125 kcal i pozwala cieszyć się smakiem bez nadmiernego ładunku tłuszczu.
Z czym najlepiej łączyć burratę, żeby posiłek był lżejszy?
Najlepiej podawać ją z warzywami i ziołami, np. pomidorami, rukolą, bazylią, sokiem z cytryny oraz odrobiną oliwy, zamiast ciężkich makaronów.
Jak przechowywać burratę i czy można ją mrozić?
Przechowuj w lodówce w oryginalnym opakowaniu lub w solance i spożyj w ciągu 24 godzin po otwarciu; mrożenie nie jest zalecane ze względu na pogorszenie konsystencji.
